ゴーヤを2〜3ミリの薄切りにして、塩小1/2で塩もみ。
しんなりしたら、サッと水で洗い、沸騰した湯にゴーヤを入れる。

入れて再沸騰した時点で湯から引き上げ、流水で粗熱をとり、しっかり水気をとる

ボールに茹でたゴーヤとツナを入れ、ほんだしと醤油で味付け。