少なめイーストフワフワ練乳白パン
ミルキーで柔らかいパンが子どもたちは大好きです
朝食にもおやつにもおススメです
このレシピの生い立ち
自分はバリッとハードなパンが好きなんですが、やっぱり子ども達は柔らか～いパンのほうがいいみたい！
ということで、とびきり柔らかいパンを、こちらも大好物の練乳をたっぷりにしてミルキー風味で作ってみました♪♪
少なめイーストフワフワ練乳白パン
ミルキーで柔らかいパンが子どもたちは大好きです
朝食にもおやつにもおススメです
このレシピの生い立ち
自分はバリッとハードなパンが好きなんですが、やっぱり子ども達は柔らか～いパンのほうがいいみたい！
ということで、とびきり柔らかいパンを、こちらも大好物の練乳をたっぷりにしてミルキー風味で作ってみました♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
（ＨＢの場合）
材料を全て投入して生地作りコースでスタート→完了のブザー後さらに２０分放置して一次発酵終了→手順８へ
- 2
（手ごねの場合）
バター以外の材料をボウルに入れてへらで混ぜる - 3
粉っぽさがなくなったら台に出して捏ねる
粉がなじんできたらバターを加えてさらに混ぜる
- 4
表面がツルンとして、押すと跳ね返してくるくらい、（赤ちゃんのほっぺのイメージ）
このくらいになるまで捏ねる -
- 5
ボウルに入れてラップをかけ一次発酵 ３５℃で６０分
-
- 6
私流の一次発酵
オーブンの中で隣に熱湯を入れた皿を置き扉を閉める
スイッチをいれずとも保温庫になるので電気代の節約に -
- 7
生地が二倍に膨らむのが一次発酵終了の目安
-
- 8
フィンガーテストを行う
指に粉をつけて生地の上から指を差し込み、その穴が塞がらなければオッケー
- 9
生地を６～８分割して丸める
ぬれタオルをかけてベンチタイム１０分
（小さい手は心霊ではなく次男の手（汗））
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- 10
コーヒー豆のように真ん中で割れ目を入れる場合は、めん棒を下までぐーっと押して…
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- 11
めん棒をそっと外すと、この様に！
ちなみに、真ん中にクープを入れる場合は、まん丸に成形して後ろを閉じるだけ
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- 12
二次発酵は４０度で４０分
時間は目安なので、見た目で「ひと回り」大きくなるまでしっかり発酵させる
-
- 13
軽く霧を吹いてから茶漉しで粉をふるう
まん丸の生地は、真ん中にクープをいれると見栄え良し☆
- 14
オーブンは１８０℃で予熱を入れておく
予熱完了したら、１６０℃に落として１８～２０分焼く
- 15
白く焼きたいので、低温で焼く
途中で焼き色がついてきそうだったらアルミホイルをかぶせる
- 16
完成～！！ 焼き立てはすっごく柔らかいので普通につかむと指の跡がつくので注意
-
- 17
焼き色がつかないので、焼けたかどうかわかりづらいけれど、その場合はパンの底面をチェック
茶色く色づいていたら大丈夫
- 18
うちの子どもたちはフルーツも大好きなので、真ん中にホイップクリームとフルーツを挟むと大喜びします！
- 19
クラスト（皮）が柔らかく薄いため、乾燥しやすいのが難点
冷めたら早めにビニールへ
コツ・ポイント
しっかり捏ねる！そうすることで焼き立ては最高にフワフワに♪
一度冷めたものは温め直すとフワフワが復活します！
ＨＢ使用の場合、発酵時間が少し足りないので、ブザー後も２０分ほど庫内の余熱で発酵を続けてください☆
つくれぽ
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