牛肉と大根のトマト煮込み
fumie823 @cook_40086285
和洋折衷のワインに合う牛肉の煮込み！
圧力鍋を使って、30分でおいしい煮込みができあがり〜
このレシピの生い立ち
ワインに合う煮込みを..... と思って、トマトすき焼きの割り下をベースに、牛すね肉をお野菜と一緒に煮込みました。
牛肉と大根のトマト煮込み
和洋折衷のワインに合う牛肉の煮込み！
圧力鍋を使って、30分でおいしい煮込みができあがり〜
このレシピの生い立ち
ワインに合う煮込みを..... と思って、トマトすき焼きの割り下をベースに、牛すね肉をお野菜と一緒に煮込みました。
作り方
- 1
牛すね肉をやや大きめの一口大に切る。大根は皮をむき、タテ８等分に切る。きのこ類は手て食べやすい大きさに裂く。
- 2
圧力鍋にオリーブオイルを熱し、牛すね肉の表面を焼く。牛肉の色が変わったら、大根を加えざっと炒める。
- 3
大根に油がまわったら赤ワインを入れ、強火でアルコール分をとばす。そこへ◉を加えて蓋をし、高圧で15分加圧する。
- 4
フライパンでバターを溶かし、きのこ類を炒める。
- 5
自然放置して圧力が下がった３．の蓋を開け４．を加えて、煮汁が1/2くらいになるまで弱火で煮詰め、塩・胡椒で味を整える。
- 6
皿に盛りつけ、粗みじんに切ったイタリアンパセリを散らしたら、できあがり！
コツ・ポイント
圧力鍋がない場合は、水を加えて１時間くらいコトコト煮て下さいね。
きのこは、お好みのものでOK☆
でも、舞茸ははずさないで！ 安い牛肉がおいしくなりますから〜 笑
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