鶏肉の皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。

大根はイチョウ切りにし米のとぎ汁でひとに立ちする。
ニンジンもイチョウ切り、椎茸は細長く切っておく。

サラダ油を熱し鶏肉を焦げ目がつくまで焼きいったん取り出す。

鶏肉を炒めた鍋で野菜をサッと炒め水をいれる。

ひとに立ちさせ灰汁をとり、鶏肉を鍋に戻す。鶏がらスープの素で中火でことことにる。

野菜たちの火が通れば、牛乳、醤油、酒を加えて、味を調え出来上がり。