イカは胴の中に手を入れて内蔵を取り出し足の部分を細かく切る。
※内蔵はここでは使いません。

フライパンに◆ゴマ油をひいて葱のみじん切りとイカの足を炒める。
イカの色が変わったらゴマ油以外の◆の材料を加える。

半分くらいの水分量にする。
もち米はあらかじめ炊飯機で炊いておく。

炊き上がったもち米に2のソースを加えて良く混ぜる。

イカのお腹にご飯をパンパンにつめこみ爪楊枝で穴を留める。

フライパンにゴマ油をひいてイカをこんがり両面焼き酒を加えて蓋をする。
酒がとんだら醤油を加えてイカを転がす。

醤油の香ばしい香りがしてイカに味がしこんだら完成♪
輪切りにして盛り付ける♪