ウィンナーを輪切り、たまねぎ・えのきをみじん切りにする。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を敷き、玉ねぎを薄いあめ色になるまで炒め、半分～1／3くらいは別の器によけておく。

ウィンナーをﾌﾗｲﾊﾟﾝに加え、少し炒める。ご飯(冷めていたらﾁﾝする)を加え炒める。

マヨネーズを加え、ご飯をほぐしながら炒め、塩コショウで味を調えてご飯完成。

たまごを溶き、砂糖・塩・コショウを混ぜる。熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝに油・バターの入れ、満遍なく伸ばしておく。

溶いた卵を入れ、大きく何度かかき混ぜる(強火)卵の端が固まってきたら火を止める。

たまごを向こう側に寄せ、丸めて形を整えてひっくり返す。(とにかくﾀﾞｯｼｭで！)出来たらご飯の上に載せる。

卵がいなくなったﾌﾗｲﾊﾟﾝに★と残りの玉ねぎを入れ、火を通し、ソースに絡めたら卵の上にかける。ﾊｲ！完成。