水キムチのレシピでは米のとぎ汁や上新粉を説いたものを使いますが我が家はないので玄米をつぶしました。

ご飯をすりつぶしたものに水４00ｍｌを加えて野菜以外の材料を混ぜ合わせます。

ネスカフェの（小）の空き瓶使用してます。600ｍｌ入ります。
牛乳パックが入るヨーグルトメーカーに使えるサイズ。

ヨーグルトメーカーで35℃で5時間。
5時間経った後もそのまま放置（冷めるまで）

ヨーグルトメーカーなしでも常温でこの季節は時間がかかりますが作れるそうです。
夏は常温で半日くらいで作れるそうです。

ご飯のすったものや、塩麹やらが下にたまりますが気にせずそのまま（かき混ぜたり、ビンを振るなどせず）発酵させました。

=追記=
塩麹・塩→30gと記しましたが、塩30gでは塩辛くなってしまうそうです。aytocoさんに教えていただきました

塩を使用する方は5～10g程にして漬け汁の味(飲める位)で漬け込んで下さい。