鶏肉を削ぎ切りにして塩・コショウを振り皿に入れ、分量外の酒大さじ３を入れて混ぜる。冷蔵庫に２時間くらいねかせる。

■のネギを刻み　残りの■の分量と合わせて冷蔵庫で冷やす。※鶏肉と同じようにタレも最初に作っておく。

大根をおろして水気を切り、冷蔵庫で冷やす。鶏肉は小麦粉をまぶしフライパンで両面焼き色が付くくらいに焼いたら皿にのせる。

鶏肉が冷めたら大根おろしをのせ、■のタレをかけ　きざみ海苔をまぶして出来上がり