豆腐は１.５ｃｍのさいの目切りにし、にらは３ｃｍ長さに切り、芯と葉に分けておきます。にんにくと生姜はみじん切りに。

大き目のフライパンか中華鍋に油を熱し豚挽き肉をよ～く炒めます。肉を片側に寄せ、にんにく、生姜を加え炒めます。

挽き肉などを鍋の片側に寄せ、★の調味料を加え香りが立つまで炒めたら混ぜ合わせます。

☆の材料を加え沸騰させ、豆腐とにらの芯の部分を入れ３分煮込み、残りのにらを加えます。

倍量で溶いた片栗粉でとろみをつけたらラーメン用麻婆豆腐は完成！別に作った醤油味のラーメンに乗せたら出来上がりです。