チンゲン菜は葉と軸に切り分け、食べやすい大きさに切る。油揚げは油抜きし、水けをしぼって縦半分に切り、横に1㎝幅に切る。

鍋にだしを煮立て、◎の調味料と油揚げを加え、2分煮る。

チンゲン菜の軸を加えてひと煮し、葉を加えてしんなりしたら火を止める。