ボールに卵を割り、カラザを取り除く。

箸で白身を切るようにし、あるていど白身が分かれてきたら、黄身と一緒に混ぜ合わせる。

シイタケはみじん切りにする。

玉子焼きの材料をすべて混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油をひく。余分な油はキッチンペーパーなどで取り除く。

玉子焼きを作る要領で、焼いていく。液は、4～5回に分けて、流しいれる。

焼けた玉子焼きは切り分ける。（ワタシは6等分にしました）

甘酢あんの材料を鍋またはフライパンに入れ混ぜ合わせる。

混ぜながら、とろみがでるまで中火で煮る。