鶏肉は余分な脂肪を取り一口大に切り、塩麹につけておく。

ズッキーニはオリーブオイルをしいたフライパンで両面焼き色をつけて取り出す。

鍋にオリーブオイル大さじ２とにんにく、生姜を入れて炒め、玉ネギを入れてしんなりするまで炒める。

③と同じフライパンにオリーブオイルを足し、鶏肉を焼く。
スパイスを入れて炒め、鶏肉の色がかわったら④の鍋に入れる。

トマト缶、水500ミリリットル、ローリエを入れ、煮立ったらズッキーニを入れる。

味を見て、塩コショウで味を整える。