新生姜を洗い、スライサーなどで薄くスライスする。
塩、小さじ1をふり混ぜてしばらくおく。

鍋に水1Lをいれ沸騰させ、新生姜入れて2分ぐらい沸騰させ、ザルにあげて水分をきり冷ましておく。

冷めたら、耐熱容器か煮沸消毒したビンなどに、新生姜をいれておく。

甘酢作り。
鍋に、お酢300ml、砂糖180gを入れ火にかけ1分ほど沸騰さす。

④の甘酢が熱いうちに③の新生姜のビンに入れる。
冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存する。
1日おいて食べれます。