水菜を洗い、適当な大きさに切り、水気を切り、皿に盛り付ける。

豚スペアリブに塩コショウし、小麦粉をまぶし、サラダ油で揚げ、紙の上で軽く油を切る。油を切ったら、水菜の上に乗せる

にんにくを薄切りにし、フライパンに入れ、オリーブオイルを加え、弱火で揚げる。

にんにくが揚がりだしたら塩コショウし、熱いまま、肉や水菜に回しかける。