しいたけは薄切りにし、人参はちょっと太めの千切りぐらいにしておく。
長ネギは小口切りにする。

小鍋に水を入れて火にかける。沸いたら長ネギの残り、鶏がらスープの素、醤油、塩でちょっと濃いめに味付けして、火を止める。

ボールに卵、しいたけ、人参、長ネギの2/3ぐらいを入れて、塩(分量外)を少々加えて混ぜ合わせる。

フライパンに3.を流し入れて、両面に焼き色がつくまで焼く。

焼き上がったら、2.に再度火をつけ、沸騰してきたところに水溶き片栗粉を加えて、好みの固さになるまでとろみをつける。

5.を玉子焼きの上にかければ出来上がり。