エビとナスのカレー風味サンド
きなり @cook_40021135
イングリッシュマフィンやピタパンに合う、ちょっと変わり種のサンドです。娘のお気に入り。
このレシピの生い立ち
娘が好きなエビと茄子を使って、思いつきで作ったサンドです。味のアクセントにカレー粉少々入れました。
ディーン＆デルーカのサンドにカレー粉が使ってあったのを思い出して。
エビとナスのカレー風味サンド
イングリッシュマフィンやピタパンに合う、ちょっと変わり種のサンドです。娘のお気に入り。
このレシピの生い立ち
娘が好きなエビと茄子を使って、思いつきで作ったサンドです。味のアクセントにカレー粉少々入れました。
ディーン＆デルーカのサンドにカレー粉が使ってあったのを思い出して。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を５ミリ厚さぐらいの半月切りにします。（エビは前日に茹でておくか、白ワイン蒸しにしておくと楽です。）
- 2
たまねぎをスライス、または１センチ角に切ります。 オリーブオイルを入れた、フライパンで炒めます。
- 3
茄子も炒め、エビを加え炒めます。カレー粉をお好み量加え、マヨネーズも加えて炒めます。
- 4
塩胡椒で味を整え、粉チーズとお好みでパセリまたはバジルをふります。
- 5
イングリッシュマフィンを半分に切って、（市販ならトーストした方がいいかな？）からしバターを塗ります。
- 6
具を挟んでできあがり。お好みでレタスを入れてもいいですよ。
- 7
バーガー袋に入れると食べやすいです。
コツ・ポイント
イングリッシュマフィンは、そば粉とグラハム粉入りを使っていますが、市販品でも。お好みで色々使ってみてくださいね。茄子のかわりに、ズッキーニもおいしいです。
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