パン生地はＨＢにて
一次発酵までおまかせです。

その間、クッキー生地を作ります。
バターをすり混ぜ、砂糖を加え、とき卵を少しずついれてまぜます。

そこへレモン汁とレモンの皮のすりおろしを加え、ホットケーキミックスを入れたらさっくりまぜ、ひとつにまとめます。

それをラップにつつみ、冷蔵庫(私は冷凍庫に１０分くらい)にいれておきます。

一次発酵まで終わったら取り出し、６分割して丸め、ベンチタイム１５分。

クッキー生地をラップのままめん棒でのばします。
ラップの上から６等分しておきます。

手が汚れますので、
片側のみラップをつけたまま、丸め直した生地を包み、
表面にグラニュー糖をつけ、格子模様をつけます

１８０度に予熱しておいたオーブンにいれ、１２～１５分ほど焼きます。
あまり焦げ目がつきすぎないように。