お鍋に小豆と小豆が浸るくらいの水を入れ火にかける。
沸騰したら火を弱め1分程度ふつふつ煮て、小豆をざるにあけ軽く水洗い。

再度鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れ沸騰したら弱火で1分フツフツ。ざるにあける。
↑これをもう一回やる。
煮るのは計3回

★ここから煮込み★
鍋に小豆と、小豆の5倍程度の水をいれ火にかけ沸騰したら、弱火にし2時間程煮込む。

煮込むときの注意点
小豆は踊らないよう弱火でフツフツする程度の火加減で。

小指と親指で小豆をはさんでみて簡単につぶれるようなら煮込み完了！

鍋に、お砂糖・塩をいれ木べらで混ぜながらさらに30分程度煮つめる。