きゅうり、ニンジン、大根、セロリはスティック状に切る。
赤かぶは、半月切り。

保存用ビニールに、白だしとお酢を1:2入れスティック状の野菜を入れる。赤かぶは、違う袋で同じく白だしとお酢で漬ける。

大きさなどで、つけ具合が変わるので4～5 時間したら味見をオススメします。

盛付けの時は、赤かぶは１枚づつ丸め薔薇の様に重ねる。