手羽元を沸騰したお湯にさっと通してざるにあげます。

鍋に手羽元と煮豆を入れて、水をひたひたに注ぎます。砂糖・日本酒・醤油を加えます。

落し蓋（アルミホイルで代用可）と蓋をして中火で約20分、手羽元に火が通ったら蓋を取ります。

時々手羽元を回して均等に味を染み込ませながら、たれを煮詰めてできあがり。