茄子は焼きナスし、パプリカは表面が真っ黒になるまで焼きます。

茄子とパプリカが焼けたら皮を剥き、適当な大きさにカットします。

オリーブオイル、にんにく、少量のバルサミコ酢でマリネ液を作り、茄子とパプリカを漬けておきます。

トマト、にんにく、ケッパー、アンチョビ、乾燥バジル、塩、バージンオイルをミキサーにかけ、ソースを作ります。

たっぷりの塩を入れた熱湯で通常より長めにカッペリーニを茹で、茹で上がったらざるに上げ氷水で冷やしよく水をきります

カッペリーニに少量のソースとマリネ液を加えあえて器に入れたソースの上に盛りつけ、ナスとパプリカを上に乗せます。

飾りにきゅうりを細かく刻んだものを散らし出来上がりです。