豆腐はリードで包んで電子レンジで2分チンしリードは、とっておく。玉葱はみじん切りにして油少々で炒めておく。冷ましておく。

豚挽肉、あらみじんに切ったゆで大豆、１の玉葱、豆腐、卵、パン粉、塩、こしょうを入れ、よく練る。

フライパンに油を熱し、2を8個に丸めて焼く。焼き色がついたら裏返して、ふたをして火がとおるまで焼く。

焼けたらハンバーグを取り出して、1のリードでフライパンの油を拭き取る。

★印の調味料とせん切りにした生姜をフライパンに入れ煮たたせる。焼いたハンバーグを入れ、たれにからめながら焼く。

たれにとろみがついて、ハンバーグにからまってきたら皿にもる。かいわれを飾り、たれを少々かける。