鶏肉は皮を除き、シメジは小房に分ける。両方を耐熱容器に入れて塩と酒をふる。

1にふんわりとラップをかけてレンジで加熱（600Wで3，4分）。鶏肉に竹串を刺して透明な汁が出れば加熱完了。

3がやや冷めたら、適当な大きさに割き、出たスープと共に冷蔵庫で冷やしておく。

キュウリはところどころピーラーで皮をむき、すりおろして水気をややしっかりめに絞り、ポン酢を加える。

3と4をよく和えれば出来上がり。