緑茶を炒り、フードプロセッサーで細かく砕いておく。

常温に戻したバターを混ぜながらグラニュー糖をクリーム状にする。

2に卵黄をひとつずつ混ぜ、よく混ざったら1と抹茶をよく混ぜ合わせる。

3に薄力粉を振るいながらざっくりと混ぜる。

4をラップ上で麺棒で伸ばし冷蔵庫で20～30分休ませ、生地を扱いやすくする。

オーブンを180度で温めておく。その間、5に打ち粉をして伸ばした後にお好みの型で型抜きをする。

天板にクックパーを敷き、6を並べて180度のオーブンで20ほど焼く。

コーヒークッキーは同じ分量・作業に抹茶と緑茶に変えて作り、仕上げにグラニューとを軽くまぶします。