本場四川風の汁なし担々麺
林正樹 @cook_40043283
本場汁なし担々麺のほぼ再現です。麺には乾燥うどんを使っています。四川ラー油と山椒の香りがたまらない病みつきな味！
このレシピの生い立ち
日本の担々麺は汁ソバですが、四川では汁なしの合え麺です。単純なわりにこれが抜群に旨いのです。自家製ラー油（ID：18672268）はわりと決め手なので出来ればレシピ通りに作ってみてください。
本場四川風の汁なし担々麺
本場汁なし担々麺のほぼ再現です。麺には乾燥うどんを使っています。四川ラー油と山椒の香りがたまらない病みつきな味！
このレシピの生い立ち
日本の担々麺は汁ソバですが、四川では汁なしの合え麺です。単純なわりにこれが抜群に旨いのです。自家製ラー油（ID：18672268）はわりと決め手なので出来ればレシピ通りに作ってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
挽肉とショウガみじん切りを炒めて、酒とショウユ各少々で味付けして取り出す。ネギは荒みじん切り、山椒は挽いて粉にしておく
- 2
ショウユと芝麻醤を２：１でよく混ぜ合わせておく。これを、椀に一人前大さじ１入れ、ラー油、ゴマ油、粉山椒を入れておく
- 3
乾麺をゆでて、水切りして、椀の調味料の上に入れ、挽肉とネギを上に乗せて、出来上がり！
- 4
食べるときは全体をよく混ぜ合わせて食べます。
-
コツ・ポイント
・自家製ラー油の作り方はこちら https://cookpad.wasmer.app/recipe/1296505
・細うどんが四川本場に近いです。讃岐うどんでもOK
・山椒はできれば中国の粒山椒を挽いて使ってください
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18649730
