栗原はるみさん・揚げびたし
ゆやこ☆ @cook_40115452
自分の為の覚書。こってり味の揚げびたし♪ 野菜を添えてサラダ仕立てにアレンジ！
このレシピの生い立ち
元レシピになった栗原さんのレシピは、セロリと三つ葉を刻んで、揚げびたしに添えてありますが、三つ葉を水菜と大根で代用し、サラダ風にアレンジしました。そして、実はなすびが倍量ですが、足りなかったのでオクラをプラスしてみました。
栗原はるみさん・揚げびたし
自分の為の覚書。こってり味の揚げびたし♪ 野菜を添えてサラダ仕立てにアレンジ！
このレシピの生い立ち
元レシピになった栗原さんのレシピは、セロリと三つ葉を刻んで、揚げびたしに添えてありますが、三つ葉を水菜と大根で代用し、サラダ風にアレンジしました。そして、実はなすびが倍量ですが、足りなかったのでオクラをプラスしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは太めの輪切り、セロリは小口切り、オクラは板ずりをして、水で洗う。
- 2
ポリ袋につゆの材料を入れて、混ぜ合わせておく。
- 3
キャベツはせん切り、大根はせん切りにし、水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水をきる。
- 4
揚げ油(分量外)を180℃くらいに温め、オクラ、なすを揚げる。
- 5
揚げて、油をきったそばから、漬け汁に漬けていく。
- 6
全て漬け汁の中に入れたら、空気を抜いて口を閉め、冷蔵庫に冷やして味をなじませる。
- 7
【３】と【６】を器に盛って、漬け汁をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
★なすは油を吸いやすいので、出来るだけ大きく切ること。
★揚げて油をきったら、熱いうちに漬け汁に入れる。
★出来るだけ空気を抜いてビニール袋の口を閉める。こうすると、味が野菜にしみやすくなる。
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