しろ菜は、洗います。下茹でして、水にとる。

下茹でしたしろ菜を細かく刻み、水気をしっかりとギューッと切ります。

鍋にゴマ油を入れ熱し、豆腐を入れ素早くヘラで崩しながら炒める。

ふつふつなっているところにだし汁を入れる。

酒、しょうゆを入れ、固く水切りしたしろ菜を入れ、ひと煮立ちしたら火を消す。かつお節をてん盛にして出来上がり。