ブロッコリーをバラし、芯も皮を厚めに剥き乱切にして使う。
解凍した海老を☆で軽く揉んでおく。
生姜と長ねぎはみじん切り。

フライパンに胡麻油・生姜・長ねぎを入れ、香りがたったらブロッコリーと水を入れ炒め→海老を入れ 火が通ったらお皿に盛る。

⑵のフライパン（残りがそのまま付いててOK）に水と★を入れて沸騰させ溶きほぐした卵白を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑵の上に⑶のあんかけをかけて完成！