しいらは少し多めの塩をふり、冷蔵庫にしばらく入れておく。

Aを合わせておく。

1の水気をふき、薄力粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油とバターを入れ、溶けたらしいらを入れる。

油をかけながら、しばらく焼く。焼き色がついたら裏返す。8割がた焼けたら、ペーパーで余分な油を吸い取り、Aをかける。

しいらにタレをかけながら、煮詰める。煮詰まる一歩手前でしいらを取り出し、皿に盛る。

有れば獅子唐などを素揚げして添える。適度に煮詰まったタレを最後にかける。