１を食べる前に焼く。フライパンにオイルでにんにくの香りをだし、焼く。

カポナータを作る。茄子は、１～２㎝に切り、塩をして、水分、灰汁を抜く。３０分～１時間置き、水分を軽く絞り、酢揚げする。

赤ピーマンは、茄子と同じサイズにカット。玉葱、セロリは、それぞれ微塵切りにカットする。

４をそれぞれ、別々にフライパンに油をひき、いためます。にんにくは、玉葱をいためるのに使かってください。

５は、全ての野菜が同じやわらかさに、火を入れます。

１つのフライパンに全ての野菜を合わせます。レーズンは、水分を除いていれ、松の実も合わせます。

７に調味料を合わせていきます。最後に湯をいれ、水分がなくなるまで煮てください。

味を調節し、ざるにあげ、半日余分な水分、油を切ります。

食べるときに、温めてください。温めずそのままでもおいしいです。