グレープフルーツは包丁で厚めに皮をむき丁寧に薄皮を剥ぐ。種もキレイに取る。ボールとざるを重ねておき、果汁も取っておく。

水と粉寒天と上白糖を鍋に入れてから火をつけて混ぜながら加熱し、沸騰させたら1分ほど煮立てて火を止める。

グレープフルーツを型に2色交互に並べて敷き詰める。

残った果肉を手で一口大にちぎり、果汁と供に寒天液の鍋に入れて混ぜる。

型に寒天液を流しいれてあら熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷す。

型にお皿で蓋をしてひっくり返したらできあがり。