栗きんとん
たべごろ！ @cook_40182154
渋皮煮になるはずだった栗たちがいつの間にやら“きんとん”に…。味見をしながら作ったので、私の好きなお味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
栗渋皮煮を作ろうとして、渋皮が剥けてしまった栗をルート変更してしまいました(~_~;)
栗きんとん
渋皮煮になるはずだった栗たちがいつの間にやら“きんとん”に…。味見をしながら作ったので、私の好きなお味に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
栗渋皮煮を作ろうとして、渋皮が剥けてしまった栗をルート変更してしまいました(~_~;)
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に、栗とかぶるくらいの水を入れて１０分程沸騰させ、そのまま冷めるまで置く。鍋からあげて鬼皮と渋皮をむく。
- 2
鍋に栗と他の材料と、栗がかぶるくらいの水を入れる。中火にかけ、時々混ぜながら栗が柔らかくなるまで煮る。
- 3
火から降ろし、粗熱が取れたらフードプロセッサー（ミキサー）にかけ、ペースト状にする。（硬いようなら水を足しながら調節）
- 4
ペーストになった栗をもう一度鍋に戻し、中火弱くらいの火にかけ、へらなどで混ぜながら水分を飛ばす。（約１５分位）
- 5
耳たぶくらいの柔らかさになればＯＫ!
熱いうちに、水でぬらし固く絞ったふきんで“茶巾絞り”を作る。 - 6
出来上がった“きんとん”は水分が飛ばないように密閉容器に入れるか、一つずつラップに包みます。
コツ・ポイント
水分を飛ばすのに、結構力がいります。ひたすら練る、ここの工程が重要です。
私のレシピは甘蔗糖（さとうきび）の風味がきいてます！いろんな甘味料で試してみてもいいかも(^^)!
つくれぽ
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