さつまいもは皮付きのまま、1～1・5cmの輪切りにする。
水に15分晒してアクを抜く。

レモンはよく洗い、輪切りにしておく。

お鍋に芋を入れ、水をひたひたに注ぎ、砂糖を入れ、レモンの輪切りを上にのせる。中火～弱火で芋が柔らかくなるまで煮ます。