ナスは縦に4つ割にして乱切りし、水にさらす。マッシュルームは4つ割、ニンニクはみじん切り、アンチョビは細かく叩く。

直火可の小鍋に1のニンニク、タカノツメ、アンチョビ、塩ひとつまみ、オリーブオイルを入れて中火にかける。

オイルがフツフツいったらマッシュルーム→ナスの順に入れて、10分～15分加熱する。（時々上下を返すと味がなじみます）

ナスがとろとろになったら火からおろしてパセリをふって出来上がり。