高野豆腐はお湯で戻し、形を崩さないように水気を切って4等分に切る。

グリーンピースはさやから出してたっぷりのお湯に塩を加えて茹で、冷水に放す。
☆茹ですぎ注意！

グリーンピースを加え、全体が温まったらそのままゆっくり冷まして味を含ませます。
器に盛る時はだし汁もかけてください。