ブレイズドポーク（豚肩ロース煮込）
安くて硬い肩ロース肉をホロホロに軟らかくて豪華な本格肉料理に！パーティーは勿論、ささやかなお祝いごとにもどうぞ！！
このレシピの生い立ち
本来は牛乳で一時間以上煮こむが、焦げやすく付きっきりでないといけないので、一般家庭向けにレシピを改良した。参考レシピ：
http://aisareteirutsuma.blog103.fc2.com/blog-entry-312.html
ブレイズドポーク（豚肩ロース煮込）
安くて硬い肩ロース肉をホロホロに軟らかくて豪華な本格肉料理に！パーティーは勿論、ささやかなお祝いごとにもどうぞ！！
このレシピの生い立ち
本来は牛乳で一時間以上煮こむが、焦げやすく付きっきりでないといけないので、一般家庭向けにレシピを改良した。参考レシピ：
http://aisareteirutsuma.blog103.fc2.com/blog-entry-312.html
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギ（みじん切り）を炒める。なるべく飴色になるまで…レンジ強で2〜3分加熱してからだと早い♪
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- 2
タマネギを端に寄せ、塩・ブラックペパーを刷り込んだ豚肉を炒める。しっかり焼き目をつけよう！
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- 3
圧力鍋に、肉・タマネギ・八角を入れ水をひたひたに注ぐ。フライパンの焦げ付きに水を加え少し温めれば旨味を余すことなく使える
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- 4
圧力鍋で煮込む。おもりが揺れるまで強火、後は20分以上弱火で煮込み、火を止めたら自然におもりが下がるまで放置。
- 5
八角を取り出し、肉・煮汁をフライパンに移し、クリーミングパウダーを加え中火〜弱火で煮詰めていく
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- 6
煮詰まると、飴色のになってくる。とろみが出たら、ソースの出来上がり。
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- 7
肉を取り出したところ…外側しっかりだが、軟らかいので切り分けに苦労する。火傷しないようにねっ（汗）
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- 8
切り分けた肉に、ソースを載せて出来上がり。温野菜なんか添えると、ぐっと豪華になる♪
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コツ・ポイント
圧力鍋がない場合、落し蓋を利用して1時間と少し煮込めばよいが、焦げ付きに注意！
ジュニパーベリーを入れるレシピが正統のようだが、入手が難しいので八角で代用した。要するに、油臭さを消すためなので、セージ、ベイリーブ、ローリエなどで代用可能。
つくれぽ
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