トマトはざく切り、タマネギ、ピーマン、ズッキーニは2センチ角、ナスは乱切りニンニクは皮をむいてつぶしておきます。

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ弱火にし、匂いがしてきたら火を強め野菜を全て入れ少し炒めます。

少し炒めたらフタをして弱火10分ほど煮ます。トマトから水分が出るので。