ミニバゲットプレッツェル
jamanmeri @cook_40044224
基本のソフトプレッツェルの生地を使ったミニサイズのバゲットプレッツェル！外のカリッと中のふんわりモチッがおいしい～。
このレシピの生い立ち
基本の生地をもとにサンドにも使えるバゲット型でつくってみました。
ミニバゲットプレッツェル
基本のソフトプレッツェルの生地を使ったミニサイズのバゲットプレッツェル！外のカリッと中のふんわりモチッがおいしい～。
このレシピの生い立ち
基本の生地をもとにサンドにも使えるバゲット型でつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID :18560752 のソフトプレッツェルの作り方を参考に生地をつくり、一次発酵させる。
- 2
生地を台に出し、軽くガスを抜いて８等分する。きれいに丸めなおす。
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- 3
生地を手のひらで軽くつぶし、麺棒で長さ12～13cmくらいの楕円形に伸ばす。
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- 4
クルクル下のほうから空気が入らないように丸めて。。。
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- 5
綴じ目を指でつまむようにしっかり閉じる。
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- 6
台の上で転がし、綴じ目を生地になじませつつ、形を整える。残りの生地も同じように成形し、そのまま１５分ほど置いておく。
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- 7
その間に、オーブンを200度に温め、大き目の鍋にお湯を沸かす。
- 8
お湯が沸いたら重曹を静かに入れ、片面30秒くらいずつゆでる。
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- 9
クッキングシートを敷いた天板にのせ、水大さじ1/2を加えた溶き卵を表面に塗り、ナイフで切り目を入れる。
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- 10
シーソルトを振り、200度で25分ほど焼く。（オーブンによって温度と焼き時間を調節してください。）
- 11
こんがり焼けたら出来上がり！
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コツ・ポイント
成形の時は空気をしっかり抜きながら巻いてください。指先で空気の入った場所をプチプチつぶしながら閉じていくと楽です。
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