これが材料。野菜を微塵切りにする。

微塵切りが完成。

小麦粉はフライパンで空煎りしておく。こうすると粉っぽさがなくなる。面倒ならこの手順は省いても大丈夫。

冷めたフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加えて加熱する。低温からじっくりと焦がさないように！冷めた所に入れる！

にんにくの香りが出てきたらAを加えてよく炒める。火が通ったら挽肉も加え、塩胡椒ナツメグも入れる。

挽肉を加えたらあまり混ぜ過ぎないように注意する。挽肉の塊が残ったほうが食感もよく、肉の旨みも出る。

肉汁が透明になってきたら赤ワインを加える。アルコールが飛んだら3の炒った小麦粉を加え弱火にする。Bも加えてさらに煮込む。

とろみが付いたら、Cを加えてさらに弱火で煮込む。ヘラで鍋底をこすりながらトロトロと煮込む。焦がさないように注意。

アルデンテに茹で上がったパスタにかけて出来上がり。パセリをふりかけて完成！

この位の肉塊を残すのがコツ。旨みが違う。いかにも肉料理って感じがする。本当は牛挽肉が良いが合挽きで充分。

食パンにミートソースを塗り、ピーマンやサラミ等のお好みの具材を載せ、とろけるチーズをたっぷり乗せる。

トースターで5分やき、パプリカを振りかけるとピザトーストの出来上がり！！

本格的なボロネーゼはこちらを参照

レシピID：18942525