出しを取る。お鍋に水と昆布を入れしばらくおいたら火にかけ、沸騰後かつお節を入れ５分煮、こす。

大根は１．５cm厚さの半月切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをしレンジ600wで１０分加熱して柔らかくする。

お鍋に鍋を沸かす。プチトマトのヘタと反対側に爪楊枝で小さい穴を開け、熱湯でさっと茹ですぐ冷水に取り皮をむく。

同じお湯に、切ったこんにゃくと厚揚げ（がんもどき）を入れ、さっと下茹でし、ザルにあげておく。

茄子は皮をピーラーでむいて、太さ４等分、長さを半分に切る。（皮は色を良くするため剥いてるが面倒なら剥かなくても
）

１の出しに★で味つけし、大根、茄子、こんにゃくと厚揚げを入れ、沸騰後弱火でナスが柔らかくなるまで（約５分）煮る。

火を止めたら、３のプチトマト、枝豆も加える。冷めたら容器に移し（入ればお鍋のままでも）冷蔵庫でよく冷やす。

※出しを取るのが面倒なら、市販のだしの素で、OK。その場合、だしの素に塩分があるので、塩の量を調節してください。