ヴィクトリア・サンドイッチ
イギリスのティータイムに出てくる（らしい）、ラズベリージャムをサンドした伝統的なケーキ。シンプルで飽きのこない美味しさ。
このレシピの生い立ち
イギリスへ旅した時に、ベーキングクラスで現地のおばさまに教わったレシピをベースに、日本の材料に置き換えて作りました。熱湯で生地をゆるめるのは衝撃でしたが、これがやさしい食感に繋がることがわかって納得。
ヴィクトリア・サンドイッチ
イギリスのティータイムに出てくる（らしい）、ラズベリージャムをサンドした伝統的なケーキ。シンプルで飽きのこない美味しさ。
このレシピの生い立ち
イギリスへ旅した時に、ベーキングクラスで現地のおばさまに教わったレシピをベースに、日本の材料に置き換えて作りました。熱湯で生地をゆるめるのは衝撃でしたが、これがやさしい食感に繋がることがわかって納得。
アプリでひらく作り方
- 1
バターと卵は使う前（2時間くらい）に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
- 2
ボウルにバターを入れ、柔らかくふわっとするまで練ったら粉砂糖を加え、滑らかになるまで混ぜる。
-
- 3
割りほぐしておいた卵を少しずつ２に加える。４～５回に分けて、分離しないように。
- 4
３に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらでさくりと切るように混ぜる。
- 5
４の生地の固さを見ながら、熱湯を加える。へらですくって、たらりと生地が落ちるくらいの固さになるよう、調整してください。
- 6
５の生地を、表面が平らになるように型に流し入れる。トントンと落として余分な気泡を抜くのも忘れずに。
- 7
170度に余熱したオーブンで25～30分焼く。焼き上がったら余熱を取り、型からはずして上下2枚にスライスする。
- 8
スライスした下側の生地の表面にラズベリージャムを塗り、もう1枚の生地を重ねてサンドする。
- 9
仕上げに粉砂糖（分量外）を振って出来上がり。
- 10
こんな形のフラワー型を使いました。６つに切り分けるとハート型になるのがお気に入り。
-
コツ・ポイント
生地は普通のカトルカールですが、粉砂糖を使い生地の最後に熱湯を加えて滑らかにすることで、ふんわりしっとりの焼き上がりになります。ジャムはラズベリーやストロベリーが定番のようですが、好きなものを挟んでアレンジを楽しむのも良いですね。
つくれぽ
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