れんこんはすりおろし、小さくなったら細かいみじん切りにする。
ボールにそのれんこんと、◎を入れて良く混ぜる。

オリーブ油を入れて熱したフライパンに、8つに分けて入れ、なるべく平べったくして焼く。(中火)
※目安は大さじ1ずつ。

焦げ目が付いたらひっくり返し、フタをして弱火で火が通るまで焼く。

最後に火を強め、れんこんの表面をカリッとさせ、火を止めてチーズを挟み、余熱でとろっとさせる。