【下準備】すし酢は全ての材料を合わせておく。砂糖が溶け切らなければレンジで10秒チンする。

【寿司】たきたてご飯にすし酢を少量ずつ加えてよく混ぜる。乾燥しないように濡れ布巾をかけておくこと。

【ネタ】お刺身の半分程度に切る。大きすぎると寿司の上に綺麗に乗らないので注意。

サランラップを広げ、海苔置く。ご飯を海苔の四分の一手前に万遍なく乗せる。手前から下に力を入れながら巻いていく。

巻いた寿司はしばらくおいて置く。海苔がなじんできたら、ラップを外して、水で濡らした包丁で2㎝間隔でカットする。