スルメイカは軟骨とワタを取りよく洗って拭き、足は刻んでおく。

はんぺんは刻み、バナメイエビは殻・背ワタを取って刻む。

２.に生姜みじん切り・オイスターソース・紹興酒・砂糖・塩・胡椒・胡麻油を加えてフードプロセッサーで粗めのすり身にする。

塩茹での枝豆は薄皮を取り、バラバラにしておく。

玉ネギは粗みじんに刻み、４.を加えて、混ぜながら片栗粉をまぶす。

３.と５.を混ぜ、刻んだイカの足と素干しエビを加え、３等分する。

１.のイカの内側に分量外の片栗粉で打ち粉をしたら６.を詰め、爪楊枝で止める。

７.をカタチを整えながらラップでくるみ、ビニール袋に入れ、きっちり口を閉じ15~20分ぐらい湯煎にかけて中まで火を通す。