鶏むね肉はまず観音開きにし、固い筋は取る。

観音開きにした1を更に2枚にスライスにする。完全にスライスにせずに最後を少しつなげておくと後で合わせやすい。

トマトピュレー→溶けるチーズ→バジルの順で重ねて、最後にお肉で閉じる。

ラップで形を整えて冷蔵庫で約15分ほど寝かせる。

衣は小麦粉→溶き卵→パン粉の順番でつける。

最後パン粉をつけた時に生地の厚さが均一になるように軽く具が出ない程度におさえる。

分量外の油でかりっと揚げる。少ない油で揚げ焼きにしてもOKです。

トマトソースは残ったトマトピュレーを小鍋に入れて、すりおろしニンニクとケチャップを入れて、ひと煮立ちするだけ。