保存瓶は熱湯消毒しておく。

アイコトマトは湯むきして皮を取り除いておく。（種が気になる場合には軽く取り除く）

トマトは2～3等分にする。鍋に入れてひとつまみの塩、レモン汁、グラニュー糖を入れて中火にかける。

沸騰してきながら、たら弱火にする。アクを取り除き、木べらで混ぜながら10分程度とろみがつくまで煮る。

保存瓶に入れて密封する。開封前は常温で1か月半程度もつ。開封後は冷蔵庫で1週間程度で使い切る、

※加える砂糖の量は40～60パーセントを目安に入れてください。冷めると固くなるので、少しゆるめでストップしてください。