菜の花のピューレを作る。
菜の花はやわらかめに茹で90ｇ量り、粗熱をとる。ゆでた後はぎゅってしぼらない。水をきるだけ。

生地を作る。卵黄に砂糖の半量（目分量で大丈夫）を加え、生地がリボン状にたれるまで泡立てる。

２、のピューレを加える。

泡だて器でくるくる混ぜる。

米粉と薄力粉を合わせてふるいいれ、泡だて器でくるくる混ぜる。
バニラビーンズのさやを縦に切り、中の種を加える。

メレンゲの１/３を６、に入れ、泡だて器でくるくる混ぜる。

混ざったところ。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムべらに持ち替えて切り混ぜる。

型に入れて、軽く台に打ち付けて空気を抜く。
170℃のオーブンで25分焼く。
コップの上に逆さにして置き、冷ます。

オレンジ風味のカスタード(レシピID : 18708278)を添えて。