なめらか*オレンジカスタードクリーム
なめらかーなオレンジ風味のカスタードクリーム。シフォンケーキなどにおすすめ♡
このレシピの生い立ち
本で見たオレンジカスタード。とってもおいしかったのですが、もっとなめらかにふわふわにできないかと思って配合や材料を変えました。また、全卵1個で手軽にできるようにしました。
なめらか*オレンジカスタードクリーム
なめらかーなオレンジ風味のカスタードクリーム。シフォンケーキなどにおすすめ♡
このレシピの生い立ち
本で見たオレンジカスタード。とってもおいしかったのですが、もっとなめらかにふわふわにできないかと思って配合や材料を変えました。また、全卵1個で手軽にできるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
オレンジジュースは火にかけて温めておく。
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- 2
卵をボウルに割り、砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。
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- 3
白っぽくなってとろみがついたら薄力粉を加える（ふるわなくてもOK）。
-
- 4
温めておいたオレンジジュースを３に少しずつ加えて混ぜる。
-
- 5
こしながら鍋に入れて、中火にかける。
絶えず木べらで混ぜ、焦げ付かないようにする。 -
- 6
とろみが出てきたら弱火～中火にし、2～3分混ぜる。
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- 7
バットに移して、すぐにラップをぴったりとつけてその上に氷（保冷剤でも）をのせて急冷する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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- 8
生クリームを七分立て～八分立てに泡立てる。
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- 9
7のクリームが冷えたら、ボウルに移してゴムべらで滑らかになるまでよく練る。あればお好みでグランマニエを加える。
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- 10
9に8を少量加えてよく混ぜる。残りの生クリームも2回ほどに分けて加え、よく混ぜる。
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- 11
できあがり♡
なめらかでふわふわのクリーム。シフォンケーキやロールケーキなどにおすすめ。 -
- 12
レシピID : 18656022の菜の花シフォンによく合います。
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コツ・ポイント
火にかけてからは焦げやすいので絶えず混ぜ続けること。
なめらかさをだして粘りやだまをなくすため、粉の分量は少なめになっています。そのため、火にかけてとろみがついてもふつうのカスタードクリームよりもさらっとしています。
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