★フキの下処理・灰汁抜き★（覚書）
mahoちん @cook_40184911
簡単にできるフキの灰汁抜き、下処理方法です
歯ごたえ良く仕上がります♪
覚え書き用
写真は来年…
このレシピの生い立ち
私が好きな歯ごたえと皮の剥きやすい茹で時間です
柔らかいのが好みの人は５分でもいいかもだけど、皮むきはつらいです
太さはあまり関係無しで３分
茹でる量が多ければ～４分で充分！だと思います
自分好みの茹で時間を探してね
冷凍保存は不向きです
★フキの下処理・灰汁抜き★（覚書）
簡単にできるフキの灰汁抜き、下処理方法です
歯ごたえ良く仕上がります♪
覚え書き用
写真は来年…
このレシピの生い立ち
私が好きな歯ごたえと皮の剥きやすい茹で時間です
柔らかいのが好みの人は５分でもいいかもだけど、皮むきはつらいです
太さはあまり関係無しで３分
茹でる量が多ければ～４分で充分！だと思います
自分好みの茹で時間を探してね
冷凍保存は不向きです
アプリでひらく作り方
- 1
できるだけ大きな鍋に水を入れてお湯を沸かす
沸騰するまでの間にフキをざっと洗って汚れを取る -
- 2
鍋に入る大きさにフキを切る
- 3
まな板ｏｒ新聞紙などに洗ったフキを乗せて塩で板ずりする
＊色が綺麗に出るのと、皮が剥きやすくなる
＊塩はがっつり一掴み～ -
- 4
沸騰した鍋に板ずりしたフキを投入し３分～４分茹で、すぐに冷水にさらす
＊茹ですぎると柔らかくなりすぎて皮が剥きづらくなる -
- 5
荒熱が取れたら皮を剥き、１時間ほど水にさらして灰汁を抜く
＊フキの灰汁はそんなに強くないので、すぐ料理に使っても大丈夫 -
コツ・ポイント
＊お湯に塩は入れなくても板ずりしたフキについているのでＯＫ
＊板ずりは新聞紙の上でやると後片付けが楽ちん
＊皮を剥く時は３ｃｍくらいを一周剥いたら一気に剥くと早いです
逆側からも剥くと剥き忘れ無し
＊毎日水を変えれば冷蔵庫で１週間はもちます
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18656313
