厚手の鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りをオリーブオイルに移します。

鶏もも肉とエリンギはひとくちサイズ、タマネギはクシ切り、しめじはほぐし、ニンニクは包丁で潰してスライスしておきます。

タマネギを鍋に入れて炒めます。透き通ってきたら鶏肉を鍋に入れしばらく炒めます。

トマト缶を鍋にあけてヘラでトマトをつぶし、エリンギとしめじを加えます。

10分ほど煮込んだら塩とブラックペッパーで味をととのえます。